Новая книга Хакима Ганиева – известного повара и блогера, автора многих кулинарных бестселлеров – посвящена самому древнему из кушаний, придуманных человеком: шашлыку. У каждого народа существуют свои версии блюд из мяса (реже птицы и рыбы), приготовленных на открытом огне, над углями. Рецепты шашлыка не только наиболее близкой автору, узбекской, но и других мировых кухонь приводятся на страницах книги вместе с рецептами важнейших дополнений к шашлыкам: соусов и салатов. Шашлыки на мангале, на гриле, в казане и тандыре - все рецепты представлены в виде понятной пошаговой схемы приготовления, с советами и важными замечаниями о технологии и сервировке. Книга проиллюстрирована фотографиями высочайшего качества.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Шашлык - двигатель прогресса. Немного истории
Огонь, дрова, угли
Выбираем мясо для шашлыка
О маринадах - зачем они нужны?
Мангал и шашлык неразделимы
Гриль - волшебная решетка
Тандыр - из глубины веков
Казан - универсальный спаситель
Салаты к шашлыку