Мировой бестселлер законодателя французской кухни Поля Бокюза включает более двухсот рецептов, ставших кулинарной классикой Франции. Блюда, представленные главным французским поваром современности, с полным основанием можно назвать шедеврами европейской гастрономической традиции.
Удобный тематический указатель, а также оригинальное деление рецептов по сезонам подскажут читателю, в какое время года лучше всего готовить то или иное блюдо. Книга рецептов Поля Бокюза, без сомнения, придется по вкусу всем любителям гастрономических удовольствий. Запеченная в тесте морская зубатка, медальоны из телятины с эстрагоном и знаменитый "Елисейский" суп с трюфелями не оставят равнодушными ни одного гурмана. Следуя советам Поля Бокюза, вы сможете приготовить все эти блюда самостоятельно.
Вдохновение великого повара - на вашем столе!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Предисловие
Введение
Закуски
Холодные закуски
Горячие закуски
Паштеты, мясо в горшочках и мясные пироги
Блюда из яиц
Супы
Соусы
Рыба
Моллюски, ракообразные и улитки
Мясо
Говядина
Телятина
Баранина
Свинина
Субпродукты
Птица
Дичь
Овощи
Кулинарные правила
Словарик
Указатель по сезонам
Алфавитный указатель