Хлеб своими руками? Почему бы и нет! На первый взгляд кажется трудным и проблематичным делом, но результат превзойдет все ваши ожидания! Александр Чикилевский, опытный шеф-повар и преподаватель кулинарной школы предлагает вам 50 рецептов различного хлеба, а также расскажет вам все секреты домашней выпечки хлеба. Свежеиспеченный хлеб, с хрустящей корочкой, испеченный своими руками порадует ваших близких и наполнит весь дом непередаваемым ароматом тепла и уюта!
ОГЛАВЛЕНИЕ:
От автора
ИНСТРУМЕНТЫ ПЕКАРЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА
Мука
Дрожжи
Прочие ингредиенты
ПРОСТОЙ ХЛЕБ
Пшеничный
Ржаной из муки грубого помола
На опаре
ХЛЕБ С ДОБАВКАМИ
Ржаной с семенами подсолнечника из муки грубого
помола
С изюмом и овсяными хлопьями
Пшеничный с вялеными томатами и томатным соком
С черносливом и орехами
Оливковый с печеным чесноком
С беконом и красным луком
С грецкими орехами
Ржаной на темном пиве, с медом и кедровыми
орехами
Серый с семечками
Тыквенно-морковный с семечками
С сушеными грибами, шампиньонами и розмарином
Со шпинатом, чесноком и водорослями
Свекольный с хреном
Смолотым кофе, темным пивом и медом
С сыром, кумином и вяленым инжиром
Мятно-лимонно-лаймовый
С кедровой настойкой
На водке
Имбирный
Картофельный
ХЛЕБ ИЗ РАЗНЫХ ВИДОВ МУКИ
Гречневый с отрубями
Кукурузный
Пшенично-рисовый с орехами и сухофруктами на
яблочном соке
С рисом, вялеными томатами и базиликом
С запеченным перцем
Перловый
Яблочный с зернами ржи
Мраморный
Из трех видов муки с луком и тмином
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ХЛЕБ
Фугас
Фокачча
Тортилья
Багет эпи
Брецель
Хлебные палочки
БЫСТРЫЙ ХЛЕБ
Пшенично-ржаные лепешки
Индийские лепешки (чапати, пури, парафас)
Ирландский на соде
Традиционный ирландский
ДЕСЕРТНАЯ ВЫПЕЧКА
Сдобные булочки
Бублики
Баранки
Улитка с шоколадом, изюмом и орехами
Пончики
Ягодный хлеб к чаю
Хлеб банановый
Кулич
Алфавитный указатель