Уайатт Уильямc хотел написать толстую книгу, которая вышла бы в твердом переплете на плотной бумаге.
Каждую главу он посвятил бы отдельным животным, начиная с маленьких птиц: куропаток и голубей, за ними бы шли курицы и утки — и дальше, в порядке увеличения, олени, кабаны и рогатый скот, и так пока ряд бы не закончился.
Книга могла бы стать полевым руководством по поеданию мяса с историями о том, как животные растут и как их убивают; о том, как мясо подготавливают к продаже и распространяют по миру.
Читатели могли бы увидеть переплетение жизней людей и животных и сделать сложные выводы об устройстве нашего общества.
Он даже выбрал название — «Порядок животных».
Однако такую книгу он так и не написал.
Он написал другую — ту, что вы держите в руках.
В ней Уильямс описывает свое долгое путешествие, чтобы найти ответ на простой вопрос: «Почему мы едим мясо?».