Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов.
Автор книги — Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы сыроделия, доступным и понятным языком.
Так что теперь они доступны каждому, кто хочет делать сыр.
Применить полученные знания вы сможете как в домашних, так и в условиях маленького и даже крупного производства.
При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми каждый раз свойствами — вкусами, структурой и рисунком.
Помимо обширной теоретической базы, в книге представлено 13 рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления.