В этой книге рассмотрены наиболее популярные в России дикорастущие и культивируемые съедобные растения, употребляемые в пищу. Для каждого растения приводится ботаническая характеристика, ареал произрастания, химический состав, пищевые и целебные свойства, правила сбора, сушки и хранения лекарственного и пищевого сырья. В приложениях книги изложены способы приготовления простых лекарственных препаратов, сборов и чаев из растительного сырья, приводится календарь сбора дикорастущих съедобных и лекарственных растений. Книга адресована широкому кругу читателей, тем, кто хочет быть здоровым, мечтает продлить молодость, интересуется возможностями использования растений для лечебного, диетического, косметологического и пищевого применения. В книге приведено более 500 лекарственных и кулинарных рецептов, простейших способов переработки, а также - бесчисленное множество рекомендаций по лечебному использованию пищевых дикорастущих и огородных растений.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Введение
Травы нас кормят, травы нас лечат
Ботанические особенности. Правила сбора трав
Переработка растительного сырья
Травы для здоровья (пищевая и лечебная ценность
травянистых растений)
Часть 1
Разнотравье лугов и лесов
Целебные листья плодово-ягодных кустарников и
деревьев
Часть 2
Пряно-вкусовые зеленные культуры
Малораспространенные пряно-вкусовые овощные
растения
Лиственные овощи
Кулинарные блюда с использованием
салатно-шпинатной зелени
Кулинарные блюда с использованием луковой
зелени
Приложение