Эта книга подробно расскажет вам об аюрведе - самой древней системе здорового образа жизни - и предложит исцеляющие рецепты, питающие тело, разум и душу.
В этом издании объединены достижения проверенной временем науки, современной западной медицины и международной кулинарии.
Ознакомившись с ними, каждый сможет получить индивидуальную модель укрепления здоровья, основанную на простом выводе о том, что правильное питание - лучшее лекарство от всех болезней.
Книга делится на две части: подробный путеводитель по аюрведе и сборник полезных рецептов, иллюстрированных красочными фотографиями готовых блюд.
Кроме того, в ней много дополнительных материалов: информация о продуктах, помогающих излечить разные заболевания; данные о современных диетологических проблемах.
Над книгой работало необыкновенное трио авторов: врач-терапевт Томас Ярема, создавший диету на основе аюрведы и здравого смысла; его пациент Дэниел Рода, которому древняя наука помогла вернуть здоровье, и шеф-повар международного класса Джонни Бранниган, предлагающий 150 полезных рецептов.
Рекомендуем прочесть эту книгу всем, кто ценит активную жизнь и качественную пищу и всегда стремится чувствовать себя лучше.
Об авторах
Доктор Томас Ярема - директор по медицинской части Центра благосостояния и интегративной медицины в Калифорнии.
Он занимался аллопатией (терапией препаратами, вызывающими симптомы, противоположные симптомам болезни), 12 лет трудился в сфере неотложной помощи, практикует аюрведу и традиционную восточную медицину.
Джонни Бранниган - признанный в мире аюрведический шеф-повар с более чем 25-летним опытом работы в пищевой индустрии.
Вдохновленный аюрведой, Джонни запустил линию закусок в Великобритании, а также готовил блюда в Raj - самом популярном аюрведическом спа-салоне и доме отдыха в США.
Дэниел Рода - сертифицированный практик аюрведы, сотрудник Университета аюрведы в Индии, ведет курсы по аюрведе и консультирует в области диетологии.
СОДЕРЖАНИЕ:
Введение
ЧАСТЬ I. РУКОВОДСТВО
Глава 1. ОБ АЮРВЕДЕ В ДВУХ СЛОВАХ
Природа и индивидуальные особенности личности: Вата, Питта и Капха
Шесть вкусов еды
Перевариваем пищу, мысли и эмоции
Еда как часть нашего тела
Еда и разум
Глава 2. ПОКУПАЕМ, ГОТОВИМ И ХРАНИМ ЖИВЫЕ ПРОДУКТЫ
Зачем покупать натуральные продукты?
Аюрведа и вегетарианство
Вред и польза
Современные проблемы питания
Орудия труда на каждый день
Основные техники и практические навыки
Аюрведическая кладовая
Сезонные продукты и экологически рациональные решения
Глава 3. АЗЫ АЮРВЕДЫ: АТМОСФЕРА, БЛАГОСЛОВЕНИЕ И ПОТРЕБЛЕНИЕ
Атмосфера: задаем тон
Благословение: благодарим
Потребление: еда как средство исцеления
Глава 4. ПРИРОДНЫЕ ЦИКЛЫ
Формирование образа жизни
Дневной, ночной, месячный и сезонный циклы
Сезоны жизни
Чтите свой храм
Духовное познание: йога, дыхательные упражнения и медитация
Глава 5. ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО
Ваше тело хочет исцеления
Еда для очищения и просветления
Продукты, полезные при общих заболеваниях
Еда, полезная во время беременности и кормления грудью
Еда для красоты
Питание тела, разума, чувств и духа
10 важнейших ингредиентов для здоровья
ЧАСТЬ II. ПОВАРЕННАЯ КНИГА
ВВЕДЕНИЕ В РЕЦЕПТЫ
Идеи рецептов
Завтрак
Вата
Питта
Капха
Обед
Вата
Питта
Капха
Ужин
Вата
Питта
Капха
Снэки
Напитки
ОСНОВЫ РЕЦЕПТОВ АЮРВЕДЫ
РАЗВЕРНУТЫЕ РЕЦЕПТЫ
Главные блюда
Бобовые
Злаки
Рыба и курица
Гарниры
Супы
Салаты
Закуски
Снэки
Заправки
Соусы
Паштеты и спреды
Приправы
Хлебобулочные изделия
Напитки
Десерты
ПРИЛОЖЕНИЯ
Список продуктов питания для каждой доши
Таблицы приготовления
Благодарности
Об авторах
Глоссарий
Библиография